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取自豬隻腹部的五花肉部位,又稱三層肉,瘦肉與脂肪層層交錯,是油脂香氣最為濃郁的部位之一。本品選用台灣豬。
豬五花油脂與瘦肉比例均衡,脂肪分布自然,肉質細緻且柔嫩,在加熱時油脂會慢慢融化,使肉片保持多汁並增添香氣。
入口先是溫潤的肉香,隨後油脂帶出自然甘甜與濃郁脂香,風味厚實且層次分明,是料理應用非常廣泛的經典豬肉部位。
建議以燒肉、煎烤或火鍋方式料理,中高溫加熱至表面微微焦香,即可呈現豬五花油潤香甜與多汁風味。