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取自牛隻背脊外側的紐約客部位,為牛排部位中兼具肉感與油脂極為出色的部位,本品選用日本A5等級和牛,油花細密且均勻分布。
紐約客部位肌理清晰、肉質柔嫩中帶有紮實口感,細緻油花形成如大理石般細膩紋路,在加熱時迅速融化,使薄切肉片入口滑順且富含肉汁。
入口先展現濃郁的牛肉香氣,隨後油脂釋放出細膩甘甜與柔和脂香,肉香與油脂交織出層次豐富的和牛風味。
建議於火鍋中輕涮約3–5秒即可食用,讓油脂微微化開並保留肉質嫩度,即能完整呈現紐約客細緻滑嫩與濃厚香氣。