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取自牛隻舌部的牛舌部位,本品選用澳洲穀飼牛,穀物飼養100天使肉質更加細緻,油脂分布均勻且風味溫潤。
牛舌肌理緊實細密,表層帶有薄脂肪層,燒烤後口感柔嫩細緻,保有飽滿肉汁。
入口先是清爽的牛肉香氣,隨後油脂慢慢釋放出自然甘甜,並帶有淡淡牛奶般的柔和香氣,風味溫潤且越嚼越香。
建議以燒肉方式快速炙烤,單面約8–10秒至表面微微上色即可翻面,搭配海鹽或檸檬汁提味,更能呈現牛舌柔嫩細緻與溫潤香氣的特色。