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取自羊隻肩胛部位,此部位屬於活動量較高的肩胛肌肉,因此肉味特別濃郁且富有肉感。本品選用紐西蘭羊,採天然牧草飼養,風味純淨自然。
羊肩排油脂分布適中,肌理細緻且肉質紮實,骨邊肉在加熱時能釋放濃厚肉香,使整體風味更加飽滿。
入口先是鮮明濃郁的羊肉香氣,隨後油脂帶出自然甘甜與肉汁風味,肉感紮實且風味厚實,是喜愛濃郁羊肉風味者的經典部位。
建議以煎烤或炭火燒烤方式料理,中高溫將表面煎至金黃焦香後再翻面加熱,簡單搭配海鹽或香草調味,最能呈現羊肩胛濃郁肉香與骨邊風味。