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取自羊隻肩胛的嫩肩部位,肉質細緻且油脂分布自然。本品選用紐西蘭羊,採天然牧草飼養,肉質鮮嫩且風味純淨。
羊肉肌理細緻且油脂比例適中,薄切後在加熱時能迅速熟成,使肉片保持柔嫩並保有適度肉汁。
入口先是溫潤自然的肉香,隨後帶出羊肉特有的清甜風味,肉味柔和且不顯腥羶,是火鍋料理中十分受歡迎的經典食材。
建議於火鍋中輕涮約5–7秒即可食用,讓肉片保持柔嫩並釋放自然肉香,更能呈現羊肩胛細嫩多汁與清甜風味。