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取自牛隻肋骨之間的肋條部位,此部位以油脂豐富與肉味濃厚著稱,本品選用日本A5等級和牛,呈現肋條特有的油脂與肉紋交錯紋理。
肋條油脂含量高且肉質柔嫩,肉纖維之間夾帶豐厚脂肪層,本品已將外圍多餘油脂修整得相當乾淨,使口感更加平衡,燒烤時油脂會慢慢釋放,呈現軟Q帶香的迷人口感。
入口先是濃厚奔放的牛肉香氣,隨後油脂帶出強烈脂香與甘甜尾韻,風味厚實飽滿,是燒肉中油香與肉味最突出的部位之一。
建議以燒肉方式中高溫炙烤至表面微焦,讓油脂充分逼出並形成焦香,簡單搭配海鹽或燒肉醬調味,即可呈現肋條濃郁油香與多汁口感。