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取自牛隻背脊外側的紐約客部位,屬於極為出色的燒肉與牛排兼用部位,本品選用日本A5等級和牛,油花細緻綿密且分布均勻。
紐約客部位肌理清晰、肉質柔嫩中帶有紮實口感,細緻油花形成如大理石般細膩紋路,油脂與瘦肉比例均衡,切成燒肉片後在高溫炙烤下能迅速鎖住肉汁。
入口先是濃郁的牛肉香氣,隨後油脂慢慢釋放出細膩甘甜與柔滑脂香,肉香與油香交織,風味層次飽滿且富有口感。
建議以燒肉方式快速炙烤,單面約10–15秒即可翻面,搭配海鹽或簡單燒肉醬享用,更能呈現紐約客細嫩多汁與濃厚脂香。