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取自俄羅斯鄂霍次克海寒冷海域捕撈的鱈場蟹,又稱帝王蟹,精選蟹腳部位分切製作,選用5L規格超大尺寸,本品以生凍方式急速冷凍保存,鎖住新鮮度與自然海味,是海鮮料理中備受喜愛的高級蟹類食材。
鱈場蟹腳外殼厚實且體型碩大,蟹腳粗壯且肉量豐富,蟹管肉紮實飽滿且纖維粗長,咬開後能看到一絲一絲的蟹肉組織。生長於潔淨深海環境,需約10年才能長成成熟體型,是無法人工養殖的珍貴野生蟹種;加熱後仍能維持鮮嫩多汁與自然彈性。
入口先感受到濃郁的蟹肉香氣,隨後帶出自然甘甜與深海海味,甜度高且風味濃厚,整體口感紮實而富有層次,是許多老饕喜愛的頂級蟹類。
建議以火鍋、清蒸、炙燒或燒烤方式料理,蟹腳肉量豐富且取肉方便,僅需簡單調味,最能呈現鱈場蟹腳細嫩鮮甜與濃郁蟹香。