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取自牛隻舌部的牛舌部位,並分切為燒肉片,本品選用紐西蘭草飼牛,天然牧草飼養使肉質更加緊實,呈現草飼牛特有的清爽肉香。
牛舌肌理細密且富有彈性,脂肪含量較穀飼牛舌略低,切片後在燒烤時能快速受熱,使口感脆嫩彈牙且更具嚼勁。
入口先是清爽鮮明的牛肉香氣,隨後帶出自然草本香與淡淡甘甜,風味乾淨俐落且肉味更加突出。
建議以燒肉方式高溫快速炙烤至表面微微上色,搭配海鹽或經典蔥鹽醬享用,更能凸顯牛舌爽脆彈牙與清爽肉香。