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取自牛隻肋脊中央的肋眼部位,屬於牛排中最經典的部位之一,本品選用日本A3等級國產牛,肉質與油脂比例均衡,是兼具品質與風味的優質牛排。
肋眼部位擁有細緻且均勻分布的油花,肉質柔嫩多汁,油脂在加熱後會慢慢融入肌理,使整體口感滑順且富有彈性。
入口可感受到濃郁的牛肉香氣與自然脂香,風味層次厚實而圓潤,油脂香氣與肉香交織,帶出肋眼特有的醇厚口感。
建議以高溫乾煎或炭火燒烤料理,僅需簡單海鹽與黑胡椒調味,並以6~7分熟為最佳熟度,即能完整呈現肋眼多汁細嫩與濃郁牛肉風味。